(Hauptspeise, 4 Portionen)

Zutaten: 3-4 große Auberginen (ca. 900gr), Olivenöl, Butter, 1 große Zwiebel, 500gr Rinderhackfleisch, 3-4 Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Paprikapulver, Peperoni, 2 Eier, 125gr Quark, 1 Becher Sauerrahm

Zubereitung: Die Auberginen waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Diese leicht salzen und pfeffern und nach und nach in wenig Olivenöl beidseitig hellbraun anbraten. Anschließend in eine flache, bebutterte Auflaufform geben. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und im restlichen Bratfett andünsten. Das Rinderhackfleisch zugeben, mit einer Gabel zerpflücken und ebenfalls gut anbraten. Nun die gewaschenen und klein geschnittenen Tomaten samt dem Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer, wenig Paprikapulver und Peperoni abschmecken und weitere 5 Minuten dünsten. Die Sauce über die Auberginen geben und im Rohr ca. 40 Minuten backen. Zwischenzeitlich die Eier mit dem Quark und dem Sauerrahm verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach den 40 Minuten diese Mischung auf der Sauce verteilen und weitere 20 Minuten überbacken.

Tipp: Als Beilage empfiehlt sich Weißbrot oder ein Naturreis.

Einfriertipp: Das Moussaka vor dem Einfrieren gut auskühlen lassen und nach dem Auftauen auf kleiner Flamme unter Zugabe von wenig Wasser in einem Topf erhitzen.

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