Frohe Ostern

Nachdem ich nun seit Anfang 2008 wieder zurück in Europa bin und mich hier wieder sehr gut eingelebt habe, kommt es kurz vor Ostern endlich wieder zu einer Erweiterung von Nicook.eu um neue Rezepte. Passend zur Saison finden Sie neue Beilagen zu traditionellen österlichen Köstlichkeiten wie Lamm oder Ente. Ferner sind Tini und ich seit kurzem Besitzer eines Woks, was sich nun auch vermehrt in den Rezepten niederschlagen wird. Wer am Karfreitag daher mal Fisch etwas anders genießen möchte, dem empfehle ich das köstliche Fischcurry. In diesem Sinne auch kulinarisch frohe Ostern!

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Weihnachtszeit

Kurz vor Weihnachten ist wie jedes Jahr die Zeit, sich in allen Belangen auf die Festtage vorzubereiten. Um aus diesen Tagen ebenso kulinarisch ein gemütliches Familienfest zu machen, sind in meinen Augen Kekse / Plätzchen unerläßlich. Von der Zubereitung über die Vorfreude bis zum Genießen der süßen Köstlichkeiten kommt Weihnachtsstimmung auf. Um diese Stimmung weiterzugeben, habe ich unter der Kategorie "Nachspeisen – Sonstiges" einige Rezepte hinzugefügt. In diesem Sinne: Viel Spass beim Nachbacken und eine besinnliche Vorweihnachtszeit!

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Hamburger und so

Nach gut einem Jahr in Amerika bin ich nun doch etliche Male in den Genuss von Hamburgern gekommen. Was in Europa vielfach mit Fast Food in Verbindung gebracht wird, ist in Amerika in beinahe jedem Restaurant zu finden. So habe ich in einem New Yorker Nobelrestaurant einen Burger aus feinstem Kobe-Beef für $30 gesehen. Wie bei einem guten Steak ist auch bei einem Burger die Qualität des Rindfleisches hauptverantwortlich für Geschmacks- und Preisdifferenzen.

Aus meinen verschiedensten Erfahrungen mit diesem typisch amerikanischen Gericht habe ich nun meine persönlichen Präferenzen gefiltert und diese in ein Rezept verpackt, das als Basis für Ihre individuellen Kreationen dienen soll.

Und für all jene, die sich fragen, wo ich bisher den besten Burger gegessen habe: auf einer Grillparty einer Kollegin hier in Tulsa – medium rare mit 400gr bestem Rindfleisch aus eigener Haltung.

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Heimaturlaub

Nach fast einem Jahr in den USA habe ich mir vergangene Woche einen kurzen Abstecher nach Europa gegönnt. Fünf Tage waren zwar viel zu knapp bemessen, um auch nur annähernd jene Zeit mit alle Verwandten und Freunden zu verbringen, die sie verdiehnt hätten. Dennoch waren diese fünf Tage eine hervorragende Gelegenheit, meine Akkus aufzuladen, wofür ich mich bei all jenen Familienmitgliedern und Kollegen bedanken möchte, die meinen Kurzurlaub unvergleichlich gemacht haben.

Nicht vergessen werden sollte dabei die kulinarische Seite, nachdem ich es mir in der Zeit zu Hause mit vorarlberger und münchner Spezialitäten gutgehen habe lassen. Guter Käse, Speck und gutes Brot sind leider nur sehr schwer zu finden, wenn man von der in Österreich gewohnten Qualität jahrelang verwöhnt wird. Und deftige bayrische Kost mit einem Maß Bier ist ebensowenig zu verschmähen.
Grossen Dank dabei an meine Eltern (für die gewohnt hervorragende vorarlberger Hausmannskost) und an meinen Schatz (für die ausgezeichnete Begleitung in und Auswahl von Lokalen mit bayrischen Spezialitäten). Deshalb ein kleiner Ratschlag meinerseits an all jene, die für kulinarische Hochgenüße in den Urlaub fahren: zu Hause isst es sich auch hervorragend.

Zuletzt noch ein grosses Dankeschön an Markus, der wärend meiner Reise den Blog von Spam-Einträgen befreit hat und mir durch seine Gesellschaft einen tollen Freitag Vormittag in Feldkirch ermöglicht hat.

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Boston

Nachdem ich gerade von einem kulinarisch sehr interessanten Wochenende aus Boston zurück nach Tulsa gekommen bin, möchte ich gleich mal den bleibensten Eindruck niederschreiben.

Ich bin ja asiatischer Küche nie abgeneigt und war deshalb von der Idee, einen Dim Sum Brunch in einem Lokal in Chinatown zu besuchen, sehr angetan. Das Essen hat jedoch meine Erwartungen bei weitem übertroffen und war wohl das beste chinesische Essen, das ich bis jetzt hatte (zugegeben, ich war noch nicht in China – oder noch besser Hong Kong). Fuer all jene, die es mal nach Boston verschlagen sollte, das Lokal nennt sich China Pearl und ist in Chinatown zu finden.

Dim Sum habe ich bis jetzt im deutschsprachigen Europa leider noch sehr selten gefunden, schon gar nicht in grosser Auswahl. Da die Portionen klein sind, ist jedoch eine gute Auswahl beinahe unerläßlich, vor allem, wenn eine Gruppe am Essen ist (was ich nur wärmstens empfehlen kann). Die angebotenen Gerichte sind sehr verschieden, wobei kleine, verschiedenst gefüllte Knödel einen gewichtigen Teil darstellen. Diese Knödel werden meist über Dampf zubereitet und sind äusserst bekömmlich. Ferner sind frittierte Gerichte anzutreffen, sowie Gemüse als Ausgleich zu der doch recht deftigen Kost. Traditionell wird Dim Sum zu Tee gereicht und nur bis in den Nachmittag hinein serviert.

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Avocados

Avocados sind ja in Europa nach wie vor eine recht exotische Zutat. Da ich durch meinen Aufenthalt hier in den USA die mexikanische Küche etwas näher kennen gelernt habe, ist auch die Verwendung von Avocados in den Rezepten angestiegen. Deshalb hier ein paar Tipps zur Handhabung.

Reife Avocados erkennt man an der dunklen Farbe der Schale und durch das Nachgeben bei leichtem Druck mit den Fingern. Da solche Exemplare in Europa leider selten zu finden sind, kann man Avocados in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur nachreifen lassen.

Zum Abschluss noch ein Hinweis, wie man an das begehrte Fruchtfleisch kommt. Die Avocado halbieren und entsteinen. Anchließend je nach Weiterverwendung entweder mit einem Löffel auskratzen oder aber das Fruchtfleisch der Länge nach mit einem Messer einschneiden, mit dem Messer an der Innenseite der Schale entlang fahren und die entstandenen Streifen vorsichtig aus der Hälfte geben.

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Gruß aus den USA

Hallo und herzlich willkommen auf Nicook.eu - und meinem ersten Blog.

Nach mehr als einem Jahr Entwicklungszeit, die sich auf zwei Kontinente verteilt hat, sind wir jetzt endlich wieder online - in neuem Gewand, mit neuen Rezepten und vielen aufregenden Möglichkeiten für Sie. Bin ja seid geraumer Zeit in den USA, was den Neustart sicherlich um einiges verzögert hat. Doch hat das auch seine positiven Seiten. Mein Aufenthalt hat sich schon in einigen neuen Rezepten niedergeschlagen, und es werden noch etliche mehr folgen.

Ich freue mich jedenfalls schon sehr auf Ihre Rückmeldungen über einen der vielen Kommunikationskanäle!

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