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Bärlauchspätzle
(Hauptspeise, 4 Portionen)
Zutaten: 500gr Mehl, Paprikapulver, 4 Eier 1 EL Olivenöl, Butter, 200gr Ziegenfrischkäse, 100gr Bergkäse, Bärlauch nach Belieben, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Hinweis: Bei der Zubereitung darauf achten, dass wirklich Bärlauch verwendet wird. Das von den Blättern eine gewisse Ähnlichkeit zum Bärlauch aufweisende Maiglöckchen ist hoch giftig!
Zubereitung: Das Mehl mit etwas Paprikapulver, den Eiern, Olivenöl, Salz, Muskatnuss und Wasser zu einem Teig vermengen (der Teig muss gut fest sein und von der Kelle "reißen"). Den Teig durch ein Spätzlesieb oder einen Spätzlehobel in kochendes Wasser, welches mit Muskatnuss und Salz gewürzt ist, einkochen. Sobald die Spätzle oben schwimmen, aus dem kochenden Wasser nehmen und in eine ausgebutterte Form geben, diese warm stellen. Den Ziegenfrischkäse in kleine Würfel schneiden, den Bergkäse reiben und unter die warmen Spätzle mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den gewaschenen und grob geschnittenen Bärlauch über die Spätzle streuen.
Einfriertipp: Vor dem Einfrieren die Spätzle gut auskühlen lassen und ohne den Bärlauch einfrieren. Nach dem Auftauen mit etwas Milch in der Mikrowelle oder auf kleiner Flamme in einem Topf unter Zugabe von etwas Milch oder Wasser erhitzen. Vor dem Servieren mit dem frischen Bärlauch bestreuen.
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Einkauf: |
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Kosten: ****
Schwierigkeit: *****
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Zubereitung: |
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Zeitaufwand: ***
Komplexität: ****
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Zutatenproblem [Markus]
Frischen Bärlauch bekommt man eben fast nie....
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